Wildkaart

Koude voorgerechten

Terrine van pastinaak
€ 11,50

pompoen crème - wortelkrokantje

Bombe van zalm
€ 12,50

forelmousse - limoenhangop

Visserslatijn
€ 16,50

gerookte zalm - paling - forel - Hollandse garnalen - gemarineerde zalm

Wildzwijnpastrami
€ 13,50

wildpaté - wortel-gembermarmelade

 

Trio van eend
€ 14,00

rilettes - mousse - gerookte eendenborst - zoetzure rode kool - crumble van paddenstoelen

Carpaccio van hert
€ 14,50

truffelmayonaise - Hummelse oude kaas


Ook met eendenlever te bestellen          17,50

Naegelholt van de Steenoven
€ 13,50

boerenpaté - Hummelse kweeperengelei

Warme voorgerechten

Champignons in een krokant jasje
€ 9,75

warme knoflookroomsaus

Groene salade
€ 11,50

vijgen - Camembert uit de oven - noten

Duivenborst
€ 14,50

bloedworst - risotto - bessenbalsamico

Wildkroketje
€ 5,00

gevuld met een wildragout - cranberrycompote,               per stuk

Huisgemaakte soepen

Romige kreeftensoep
€ 10,00
Tomatensoep
€ 7,00

partjes tomaat - balletjes - rijst

Krachtige wildbouillon
€ 7,50

roomkraagje van spek en ui

Romige bospaddenstoelensoep
€ 7,50

Hoofdgerechten - Vis

Kabeljauw
€ 22,00

saffraansaus

Twee gebakken sliptongen
€ 24,00

remouladesaus

Roodbaars
€ 22,50

witte koolatjar - kappertjessaus

Hoofdgerechten - Vlees

Saltimbocca van kalf
€ 24,50

pompoenrisotto - salie jus

Tournedos
€ 30,00

pastinaak crème - bospaddenstoelenjus

Schnitzel
€ 19,50

spek - uitjes - champignons

Varkenshaas
€ 23,50

champignon roomsaus

Hoofdgerechten - Wild

Fazant
€ 27,50

omwikkeld met spek - romige zuurkool - puree - rookworst

Hazenpeper
€ 22,50

aardappelpuree - rode kool

Hazenbout
€ 25,50

doorgebraden voor- en achterbout - wildsaus

Hertenbiefstuk
€ 27,50

morillesaus

Sukade en haas van wildzwijn
€ 27,50

spruitjesstamppot - Bronckhorster bockbiersaus

Trio van wild
€ 27,50

combinatie van drie wildsoorten

Hoofdgerechten - Vegetarisch

Pompoenstoof
€ 18,00

couscous

Portobello
€ 17,00

tagliatelle - noten - bospaddenstoelensaus

Voor de kinderen t/m 12 jaar

Klein kopje tomatensoep
€ 3,50

balletjes

Fruitcocktail
€ 5,50
Kroketje of twee knakworstjes
€ 6,50

frites

Stamppot zuurkool
€ 8,50

rookworst

Kabeljauw
€ 12,50

frite of gebakken aardappeltjes - worteltjes

Desserts

Achterhoeks kaasplankje
€ 12,50

kletzenbrood - Hummelse kweeperengelei


met een glaasje vintage port         17,-

Stoofperen cheesecake trifle
€ 7,50
Chipolata pudding
€ 7,50

marasquinsaus

Dame blanche
€ 8,00

vanille-, chocolade- en advocaat ijs van de IJsboerderij - chocoladesaus - advocaat

Vijgen-. hazelnoot- en roomijs
€ 7,50

van de IJsboerderij - gesuikerde noten

Bokkenpootjes parfait
€ 8,00

advocaat

Achterhoekse spoom
€ 7,50

cranberry sorbetijs van de IJsboerderij - Wals Brut

Vijgen, hazelnoot en walnoot roomijs
€ 7,50

van de IJsboerderij - gesuikerde noten

Kinderijsje
€ 4,00

vanille of Smarties ijs in een leuke beker om mee te nemen